Şurbul
Mənası: Quba dialektində "yumurta, soğan və keşnişdən bişiriən sulu xörək" mənasında işlənir. Daha geniş mənada, şurbul müxtəlif tərəvəz və ədviyyatlarla zəngin, yumurta əlavə edilərək bişirilən bir növ sulu yemək kimi də təsvir edilə bilər. "Şurbul çürək duğruyub yimağçun yaxşü şeydü" deyimi, yəni "şurbul ürəyi düzəldib yemək üçün yaxşı şeydir" ifadəsi, bu yeməyin sağlamlıq üçün faydalı olduğuna dair inancı əks etdirir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam olaraq aydın deyildir. "Şur" sözünün "şor", "duzlu" mənalarını nəzərə alaraq, şurbulun adının, yeməyin tərkibindəki duzlu və ya şor dadından qaynaqlana biləcəyi ehtimal edilir. "Bul" hissəsinin isə, "qaynama", "qatılaşma" kimi mənaları olan kökdən törəyə biləcəyi düşünülür. Beləliklə, şurbulun "duzlu, qaynar (bişmiş) yemək" kimi təfsir edilməsi də mümkündür. Sözün Quba dialektinə məxsus olması, onun regiona xas bir yemək adını təmsil etdiyini göstərir və bu adın Quba bölgəsinin mətbəx ənənələri ilə sıx bağlı olduğunu vurğulayır.
Regiona Xaslıq: Şurbul əsasən Quba və ətraf rayonlarda geniş yayılmış bir yeməkdir. Hazırlanma üsulu və tərkibi ailədən ailəyə fərqlənsə də, əsas komponentlər (yumurta, soğan, keşniş) dəyişməz qalır. Bu yeməyin Quba mətbəxinin zənginliyini və müxtəlifliyini əks etdirən bir nümunə olduğu bildirilir.
Tarixi Məlumatlar: Şurbulun tarixi mənşəyi haqqında dəqiq yazılı mənbələr mövcud deyildir. Lakin, yeməyin sadə tərkibi və hazırlanma üsulu, onun qədim zamanlardan bəri Quba bölgəsində hazırlandığını göstərir. Şurbulun, xüsusilə kənd təsərrüfatı ilə məşğul olan əhalinin gündəlik rasionunda əhəmiyyətli yer tutduğu ehtimal olunur.