Tixmə
Mənası: Quba bölgəsinə məxsus olan, xəmir əsaslı, şirniyyat növüdür. Südlə yoğrulmuş xəmirə yumurta, şəkər, ağ un və digər əlavələr əlavə edilərək hazırlanır. Xəmir nazik yayılır, müxtəlif formalarda kəsilir və ya bükülərək bişirilir. Adətən, bal, şəkər şərbəti və ya digər şirniyyat əlavələri ilə bəzədilir.
Mənbəyi: "Tixmə" sözünün etimologiyası tam olaraq aydın deyildir. Ancaq "tixmaq" (sıxmaq, bərk basmaq) feli ilə əlaqəli ola bilər. Çünki xəmirin hazırlanması zamanı xəmirin sıxılması və yoğrulması prosesi əsas rol oynayır. Sözün Quba bölgəsinə məxsus olması, onun regional bir termin olduğunu göstərir və ehtimal ki, bu bölgənin yerli ləhcəsindən qaynaqlanır. Tarixi mənbələrdə bu xörəyin adı və ya hazırlanması ilə bağlı məlumatlar məhduddur, ancaq Quba bölgəsinin zəngin kulinar ənənələri nəzərə alınaraq, bu şirniyyatın uzun bir tarixə malik olması ehtimal olunur. Daha dəqiq etimoloji araşdırmalar sözün mənşəyini daha aydınlaşdıra bilər.
Regional Xüsusiyyətlər: Tixmə əsasən Quba bölgəsində hazırlanır və bu bölgənin mətbəxinə xas bir şirniyyat növüdür. Hazırlanma üsulu və tərkibi ilə bağlı regional fərqlər mövcud ola bilər. Məlumatlara görə, müxtəlif ailələrdə tixmənin hazırlanması üsulunda kiçik dəyişikliklər müşahidə olunur.
Əlavə Məlumat: Tixmənin hazırlanması ilə bağlı daha ətraflı reseptlər və fotoşəkillər gələcək araşdırmalarla bu lüğət girişinə əlavə ediləcəkdir.