Ülüş
Mənası: Yemək növünün adıdır. Yuxanın və ya lavaşın arasına halva qoyulmaqla hazırlanan şirniyyat növüdür. Adətən, çay süfrələrinin bəzəyi olan, dadlı və şirni bir yeməkdir.
Mənbəyi: "Ülüş" sözü əsasən Salyan, Quba dialektlərində və Sabirabad şivəsində istifadə olunur. Sözün etimologiyası tam aydın olmasa da, ehtimal ki, "pay", "hissə" mənalarını ifadə edən "ülüş" sözündən törəmişdir. Yəni, yuxa və halvadan ibarət bu şirniyyatın hər bir hissəsi, yəni "ülüşü" ayrıca bir yemək vahidi kimi qəbul edilir. Bu da sözün mənası ilə tam uyğun gəlir. Daha geniş araşdırmalar sözün tarixi mənşəyini daha dəqiq müəyyən etməyə kömək edə bilər. Sözün daha qədim dövrlərdən istifadə olunduğuna dair məlumatların aşkarlanması üçün əlavə etnoqrafik və dilçilik tədqiqatlarına ehtiyac vardır. Əraziyə görə ləhcə və şivə fərqləri ilə istifadəsinin dəqiq sərhədlərinin müəyyənləşdirilməsi əhəmiyyətlidir.
Regional Xüsusiyyətləri: "Ülüş" Salyan, Quba və Sabirabad bölgələri üçün xarakterik olan bir yemək adıdır. Bu bölgələrdə geniş yayılmış və ənənəvi reseptlərə əsasən hazırlanır. Digər bölgələrdə bu adla tanınmaması və ya fərqli reseptlərlə hazırlanması mümkündür.