Yarma
Mənası: Əl dəyirmanında buğdanın xırda-xırda doğranmışından hazırlanmış xörək. Azərbaycan dilinin əksər dialekt və şivələrində işlənir. Yarma, ümumiyyətlə, sıyıq kimi bişirilir və müxtəlif əlavələrlə (duz, yağ, süd, quru meyvələr və s.) zənginləşdirilir. Hazırlanma üsulundan asılı olaraq, qatı və ya sulu formada təqdim oluna bilir. Dadı yumşaq və toxumalıdır.
Mənbəyi: "Yarma" sözünün etimologiyası qədim türk dillərindən gəlmə olduğu güman edilir. "Yarmaq" felindən törəmişdir və "xırda-xırda doğramaq", "parçalamaq" mənalarını ehtiva edir. Buğdanın əl dəyirmanında xırda-xırda doğranması prosesini ifadə edir. Sözün kökü tarixən buğda əkinçiliyi ilə məşğul olan ərazilərdə, o cümlədən Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində yayılmışdır. Əl dəyirmanının geniş istifadə edildiyi dövrlərdən bəri dilə daxil olmuş və qədim bir yemək adını təmsil edir. "Yarma" sözü müasir Azərbaycan dilində də geniş yayılmışdır və kulinariya mədəniyyətimizin ayrılmaz hissəsidir.
Regional Fərqlər: Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində yarma hazırlanması üsullarında və dadlandırılması tərzlərində kiçik fərqlər müşahidə oluna bilər. Məsələn, bəzi bölgələrdə yarmaya süd əlavə olunur, digər bölgələrdə isə yağ və duzla yeyilir. Bu fərqlər regional kulinariya ənənələri ilə bağlıdır.