Santoku
Mənası: Universal yapon mətbəx bıçağı. Adətən, çoxfunksiyalı olması ilə seçilir və müxtəlif məhsulların doğranması, doğranması və doğranması üçün istifadə olunur. Santoku bıçaqlarının bıçaqlarının uzunluğu adətən 15-20 sm arasında dəyişir. İncə, yüngül və çevik quruluşu ilə tanınır. Keramik santoku bıçaqları da mövcuddur. Misal olaraq, “Keramik santoku bıçaq” ifadəsində olduğu kimi, müxtəlif materiallardan hazırlana bilir.
Mənbəyi: Yapon dilindən keçmişdir. [yap. 三徳包丁] (san-toku bōchō) ifadəsindən götürülmüşdür. “San” (三) üç, “toku” (徳) əxlaq, fəzilət və ya üstünlük, “bōchō” (包丁) isə mətbəx bıçağı deməkdir. Üç fəzilətə malik bıçaq kimi tərcümə edilə bilər. Bu üç fəzilət, əsasən, doğrama, doğranma və doğranma kimi funksiyaları əhatə edir.