Azotsuz sifəti, kimyəvi bir birləşmənin və ya maddənin tərkibində azot elementinin olmamasını bildirir. Yəni, belə bir maddənin molekulyar quruluşunda azot atomları yoxdur.
Bu termin, xüsusilə biokimya və qida kimyası sahələrində geniş istifadə olunur. Məsələn, "azotsuz maddələr" termini adətən karbohidratlar, lipidlər və bəzi vitaminləri əhatə edir. Bu maddələr bitki və heyvan orqanizmlərində müxtəlif funksiyaları yerinə yetirir – enerji mənbəyi kimi, quruluş elementləri kimi və s.
Lüğətlərdəki qısa izahda qeyd olunduğu kimi, "çörəyə azotsuz demək onun azotun tamamilə olmaması mənasını verməz". Çörək unundan hazırlanır, un isə zülalların tərkib hissəsi olan azotu ehtiva edir. Burada "azotsuz" termini daha çox çörəyin istehsalında azotlu gübrələrin istifadə olunmamasını və ya azotlu qatqı maddələrinin olmamasını bildirir. Yəni, "azotsuz" ifadəsi burada spesifik bir istehsal prosesini və ya məhsulun tərkibinin xüsusiyyətlərini ifadə edir, kimyəvi tərkib haqqında mütləq bir iddia deyil.
Beləliklə, "azotsuz" sözünün mənası kontekstdən asılı olaraq dəyişə bilər. Kimyəvi tərkib baxımından mütləq azotun olmamasını və ya istehsal prosesi və ya məhsulun tərkibinin spesifik xüsusiyyətlərini ifadə edə bilər. Ona görə də, bu terminin istifadə edildiyi kontekstin dəqiq anlaşılması vacibdir.