Basdırma (basdırmaq feliindən törəmiş isim): Azərbaycan mətbəxinin zənginliyini əks etdirən, qədim tarixə malik bir yemək növüdür. Əsasən qışa ehtiyat üçün hazırlanan basdırma, uzun müddət saxlanıla bilən, dadlı və qidalı bir qidadır.
Birinci mənası, əslində, "basdırmaq" felindən törəmə bir isim kimi sadəcə bir əməlin nəticəsini ifadə edir. Ancaq "basdırma" sözünün Azərbaycan mədəniyyətindəki əhəmiyyəti, bu sadə izahdan xeyli genişdir.
İkinci və daha geniş yayılmış mənası isə, ət, soğan, istiot və duzun qarışığından hazırlanan və adətən qovrulub qışa saxlanılan bir xörək növüdür. Bu yeməyin hazırlanma üsulu, ətin növündən, əlavə olunan ədviyyatlardan və ailənin ənənələrindən asılı olaraq müxtəliflik göstərir. Bəzi bölgələrdə ətə əlavə olaraq göyərti və digər tərəvəzlərdən də istifadə olunur.
Basdırmanın hazırlanma prosesi əmək tələb edir, lakin nəticədə əldə edilən dadlı və qidalı yemək uzun müddət qış aylarında ailənin süfrəsini zənginləşdirir. Beləliklə, "basdırma" sadəcə bir yemək deyil, həm də qənaətkarlıq, ehtiyatlılıq və Azərbaycan mətbəxinin zənginliyinin bir simvoludur. Qış aylarında evin istiliyinə və rahatlığına əlavə bir toxunuş əlavə edərək, həm qida təminatına, həm də mədəni irsə öz töhfəsini verir.