Başaqçılıq, biçin işinin sonrakı, mühüm və əmək tələb edən bir mərhələsidir. Sadəcə "yerə tökülən sünbülləri yığmaq" deyil, bu, həm də əməksevərliyin, səbrliyin, diqqətin və təcrübənin təcəssümüdür. Biçən zaman biçənin hərəkətinə, küləyin əsməsinə və bir çox digər amillərə görə bir hissəsi yerə tökülən başaqlardan məhsulun itkisini minimuma endirmək üçün həyata keçirilən zəhmətli bir işdir.
Başaqçılıq, əkinçiliyin inkişaf səviyyəsindən asılı olaraq müxtəlif üsullar ilə həyata keçirilir. Əl ilə toplamaq ənənəvi və əmək tutumlu bir üsuldur. Bu üsul əsasən kiçik sahələrdə və ya çətin relyefli ərazilərdə tətbiq olunur. Daha geniş ərazilərdə isə xüsusi alətlərdən, məsələn, başaq yığan maşınlardan istifadə olunur. Bu, həm vaxt qazandırır, həm də məhsul itkisini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Başaqçılığın əhəmiyyəti məhsulun miqdarını artırmaqdan kənara çıxır. Bu iş, həm də qida təhlükəsizliyinin təmin olunmasında, kənd təsərrüfatının inkişafında və ən əsası, əməyin dəyərinin qorunmasında mühüm rol oynayır. Belə ki, hər bir başaq, əməyin və təbiətin birgə nəticəsidir və bu səbəbdən də hər birinin qiymətləndirilməsi vacibdir.
“Safo keçi kimi dabanını şaqqıldada-şaqqıldada il uzunu bu obanın içində ayaqyalın gəzir, onunbunun…” ifadəsi isə başaqçılığın zəhmətini və insanın əməyinin səbrini göz qabağında canlandırır. Bu təsvir, başaqçıların ağır əməyini və bu prosesin davamlılığını vurğulayır.