Bitkiçi sözü, Azərbaycan dilində əkinçilik və bitki yetişdirmə ilə məşğul olan şəxsi ifadə edən bir termindir. Sadəcə "bitki becərən adam" tərifindən daha geniş bir mənaya malikdir. Bu mənada, bitkiçi, müxtəlif bitkilərin əkilməsi, becərilməsi, qorunması və məhsul yığımından məsul olan, bu sahədə müəyyən bilik və bacarığa sahib olan bir mütəxəssisdir.
Bitkiçinin fəaliyyət dairəsi çox genişdir və sadəcə torpaqda əkinlə məhdudlaşmır. O, bitki seçimi, toxum əkmə, suvarma, gübrələmə, zərərvericilərə və xəstəliklərə qarşı mübarizə, məhsulun yığılması və saxlanması kimi bir çox əməliyyatları yerinə yetirir. Müasir bitkiçilikdə, texnoloji yeniliklərdən, müasir kənd təsərrüfatı texnikasından və elmi metodlarından geniş istifadə edilir. Beləliklə, bitkiçi eyni zamanda texnologiya ilə işləməyi bacaran, elmi biliklərə yiyələnmiş və kənd təsərrüfatı sahəsinin yeniliklərini izləyən bir mütəxəssis olmaq məcburiyyətindədir.
Bitkiçinin rolu, qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsində və iqtisadi inkişafda çox əhəmiyyətlidir. Onların fəaliyyəti sayəsində əhalinin qida ehtiyacı ödənilir, ixrac üçün kənd təsərrüfatı məhsulları yetişdirilir və ölkənin iqtisadiyyatına töhfə verilir. Bu səbəbdən, bitkiçilik peşəsi cəmiyyət üçün olduqca önəmli və hörmətə layiq bir peşədir.
Tarix boyu bitkiçilik, insan sivilizasiyasının inkişafında mühüm rol oynamışdır. İnsanların əkinçiliklə məşğul olmasına başlaması, köçəri həyat tərzindən məskunlaşmış həyat tərzini qəbul etməsinə, şəhər mədəniyyətinin yaranmasına və sivilisaziyaların inkişafına gətirib çıxarmışdır. Bu gün isə bitkiçilər, dünyanın qarşılaşdığı aclıq və qida təhlükəsizliyi problemlərinin həllində önəmli rol oynayırlar. Beləliklə, bitkiçi sadəcə bir peşə adı deyil, qida təminatı və insan sivilizasiyasının davamlılığında əsas rol oynayan bir fəaliyyət sahəsidir.