Böyürtkən - (Rubus) gülçiçəklər fəsiləsinə aid, əsasən tikanlı, sürünən və ya dik dayanan çoxillik bitkilərin ümumi adıdır. Onların xarakterik xüsusiyyəti, şirin və ya turş dadlı, qara, qırmızı və ya sarı rəngdə, kiçik, topalı meyvələrinin olmasıdır. Bu meyvələr, əslində kiçik drupların bir araya yığılması nəticəsində əmələ gələn mürəkkəb meyvələrdir. Böyürtkənin bir çox növü vardır və onlar coğrafi bölgəyə görə fərqlənirlər.
Böyürtkən bitkisi həm yabanı halda, həm də mədəni şəkildə becərilir. Yabanı böyürtkənlər meşələrdə, kolluqlarda, çəmənliklərdə və yol kənarlarında geniş yayılmışdır. Mədəni şəkildə becərilən növləri isə daha iri və şirəli meyvələr verir. Bitkinin tikanlı budaqları müxtəlif məqsədlər üçün, məsələn, hasar kimi istifadə olunmuşdur. Tarixən böyürtkən meyvələri qida mənbəyi kimi istifadə olunmuş, onlardan mürəbbə, şirniyyat, şərab və digər qida məhsulları hazırlanmışdır.
Böyürtkən meyvələri yalnız dadlı deyil, həm də sağlamlıq üçün faydalıdır. Onlar antioksidantlar, vitaminlər və mineralların zəngin mənbəyidir. Böyürtkən, tərkibindəki antosiyaninlər sayəsində, iltihab əleyhinə və antioksidant təsirə malikdir. Bu xüsusiyyətləri səbəbindən, böyürtkən müxtəlif sağlamlıq problemlərinin qarşısının alınmasında və müalicəsində kömək edə bilər.
Ədəbiyyatda böyürtkən bitkisi və onun meyvələri tez-tez simvolik mənada işlədilir. Misal olaraq, yuxarıda verilən sitatda böyürtkən kolları və çalı-çəpərlər, gizlilik və maneəni təmsil edərək, qəhrəmanın gözündən itməsini vurğulayır. Böyürtkən həmçinin vəhşiliyi, təbiətin qüvvəsini, lakin eyni zamanda dadlı və faydalı meyvələrin bəhrəsini də ifadə edə bilər.