Bulka [rus. булка] – Ağ buğda unundan hazırlanan, yumşaq və hava kimi yüngül toxumalı, müxtəlif formalarda və ölçülərdə bişirilən bir növ çörək məhsuludur. Adətən, şirin və ya duzlu ola bilər, üzərinə xaşxaş, günəbaxan toxumu, susam, qoz-fındıq, meyvə quruyuları (kişmiş, ərik qurusu və s.) səpilərək və ya krem, qaymaq, şəkər pudrası ilə bəzədilərək daha da dadlı və cəlbedici hala gətirilir.
Bulkanın hazırlanma üsulu və tərkibi bölgədən bölgəyə, hətta ailədən ailəyə dəyişə bilir. Bəzi bölgələrdə süd, yumurta, kərə yağı kimi əlavə maddələr istifadə olunaraq daha zəngin bir dad əldə edilir. Digər tərəfdən, daha sadə, yalnız un, su və maya ilə hazırlanan bulkalar da mövcuddur. Şirin bulkalarda şəkər, bal və ya digər tatlandırıcılar əlavə olunur. Həmçinin, müxtəlif ədviyyatlar və aromatizatorlar da istifadə olunmaqla bulkalara fərqli dadlar və ətirlər qazandırmaq mümkündür.
Bulka, sadə səhər yeməyindən tutmuş, çay süfrələrini bəzəyən şirniyyatlara qədər geniş bir istifadə sahəsinə malikdir. Həm təkbaşına, həm də müxtəlif yeməklərlə birlikdə istehlak olunur. Məsələn, qatıq, pendir, mürəbbə və ya hətta şorba ilə birlikdə yeyilə bilər. Bulkaların müxtəlif formaları da mövcuddur: yuvarlaq, oval, çubuqşəkilli və s. Həmçinin, ölçüləri də dəyişir - kiçik, yemək ölçülü və ya böyük bulkalar olur.
Tarix boyu bulkanın əhəmiyyəti qida mədəniyyətində həmişə ön planda olub. Fərqli mədəniyyətlərdə bulkanın hazırlanma üsulları və növləri çox müxtəlifdir. Bu da onun qida tarixindəki əhəmiyyətini və adaptasiya qabiliyyətini göstərir. Müasir dövrdə isə bulka, həm ev şəraitində, həm də sənaye miqyasında istehsal olunur və dünyanın bir çox yerində geniş yayılmışdır.