Buynuz – bəzi heyvanların başında yerləşən, sümük quruluşuna bənzər, lakin əslində modifikasiya olunmuş dəri törəməsi olan, keratin qatından əmələ gəlmiş qabarıq çıxıntıdır. Buynuzlar müxtəlif formalara, ölçülərə və rənglərə malik ola bilər və növlərin identifikasiyası üçün mühüm əlamətdir.
Buynuzların əsas tərkib hissəsi keratindir – insan tırnaqları və saçlarında da olan eyni zülaldır. Buynuzun əsasını əmələ gətirən keratin lifləri sıx bir şəkildə bir-birinə bağlanır və bu da onlara möhkəmlik və davamlılıq verir. Bəzi heyvanlarda buynuzlar həmişə mövcud olur və həyat boyu böyüyür (məs., öküz, cüyür), bəzilərində isə mövsümi olaraq tökülür və yenidən əmələ gəlir (məs., maralların buynuzları). Buynuzların forması və ölçüsü həm genetik faktorlardan, həm də ətraf mühit şəraitindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Buynuzlar əsasən müdafiə, hücum və cütləşmə döyüşlərində istifadə olunur. Kişi fərdlərdə daha iri və nəzərəçarpan buynuzlar müşahidə olunur və cinsi seçmədə mühüm rol oynayır. Heyvanlar buynuzlarını həm yırtıcılardan qorunmaq, həm də digər rəqiblərlə qarşılaşdıqda üstünlük qazanmaq üçün istifadə edirlər. Bəzi mədəniyyətlərdə isə buynuzlar müxtəlif mərasimlərdə və bəzək əşyalarının hazırlanmasında istifadə olunur.
Maraqlı fakt kimi qeyd edək ki, yalnız məməlilərin deyil, bəzi cücülərin də başında buynuza oxşar quruluşlar olur. Lakin bu quruluşlar mənşəcə məməlilərin buynuzlarından fərqlənir və keratin əmələgəlməsindəki fərqlərə görə morfoloji olaraq da fərqlənir.