Buz: Donmuş su halına verilən ad. Sadəcə "donmuş su" deyərkən aklımıza gələn sadə tərif buzun əsl mahiyyətini tam əks etdirmir. Buz, suyun 0°C-dən aşağı temperaturda kristal quruluşunda qatı halına çevrilməsi nəticəsində əmələ gələn bir maddədir. Bu kristal quruluş, suya nisbətən daha az sıxlığı ilə xarakterizə olunur, bu da buzun suyun üzərində üzə bilməsinə səbəb olur. Bu, yer kürəsində həyatın mövcudluğu üçün çox əhəmiyyətli bir xüsusiyyətdir, çünki su hövzələrinin dibi tamamilə donmur və sualtı canlılar qış aylarında da yaşamağa davam edə bilir.
Buz, təbiətdə müxtəlif formalarda rast gəlinir: iri buzlaqlar, çaylarda və göllərdə əmələ gələn buz təbəqələri, havada əmələ gələn qar dənələri və dolu dənələri, həmçinin qütb bölgələrindəki nəhəng buz dağları. Buzun fiziki xüsusiyyətləri temperatur və təzyiqə görə dəyişir. Məsələn, yüksək təzyiq altında buzun ərimə nöqtəsi aşağı düşür.
Gündəlik həyatda buz geniş tətbiq olunur: sərinlədici içkilərdə, qida məhsullarının saxlanması üçün, tibbi müalicələrdə, bədii heykəltəraşlıqda və s. "Buz bağlamaq (tutmaq)" ifadəsi isə suyun donması və ya bir səthin buzla örtülməsi mənasını verir. Bu, qış aylarında yolların buz bağlaması və nəticədə sürüşmə təhlükəsi ilə bağlıdır. Buz, həm də təbii bir təmizləyici kimi fəaliyyət göstərir; çünki donma prosesi zamanı suda olan çirkləndiricilərin bir hissəsi ayrılır.
Beləliklə, buz sadəcə donmuş su deyil, təbiətin maraqlı və çoxşaxəli hadisələrindən biridir, həm də insan həyatında müxtəlif sahələrdə geniş tətbiq olunan bir maddədir.