Bürüncək (lat. Hordeum) taxıl bitkilərinə aid bir illik ot bitkisidir. Bu, Azərbaycan dilində geniş yayılmış və kənd təsərrüfatında əhəmiyyətli yeri olan bir termindir.
Bürüncək, arpa cinsinə daxil olan çoxlu növləri özündə birləşdirən geniş bir bitki qrupudur. Bunlar həm yabanı, həm də becərilən formalarda rast gəlinir. Yabanı bürüncəklər əsasən otlaq və çəmənliklərdə bitir, becərilən növləri isə insan tərəfindən qida və yem mənbəyi kimi əkilir.
Bürüncəyin iqtisadi əhəmiyyəti əsasən onun toxumlarının (arpa) istifadəsi ilə bağlıdır. Arpa müxtəlif növ çörək məmulatlarının, pivənin, heyvan yeminin və digər qida məhsullarının istehsalında geniş istifadə olunur. Bundan əlavə, arpa dənələri mal-qaranın qidalanmasında vacib rol oynayır. Bitkinin kökü və saman hissəsi də heyvanlar üçün yem kimi istifadə edilə bilir.
Bürüncək bitkisinin müxtəlif növləri müxtəlif iqlim və torpaq şəraitinə uyğunlaşa bilir. Bu da onu kənd təsərrüfatında olduqca əhəmiyyətli edir. Müxtəlif növlərin fərqli məhsuldarlıq səviyyələri və xüsusiyyətləri mövcuddur, bu da fermerlərə müxtəlif ehtiyaclara uyğun arpa növü seçmək imkanı verir.
Tarix boyu bürüncək insan həyatında mühüm rol oynamışdır. Arxeoloji qazıntılar bu bitkinin əkinçiliyin erkən mərhələlərindən bəri becərildiyini göstərir. Bürüncək, insan sivilizasiyasının inkişafında, xüsusilə də qida təminatında əhəmiyyətli bir yer tutmuşdur və bu gün də əhəmiyyətini qoruyub saxlayır.