Cavahiratçılıq (is. cavahiratçının işi, sənəti; cavahirat işi ilə məşğul olma) – qiymətli daşların, metalların və digər qiymətli materialların emalı, bəzək əşyalarının hazırlanması ilə məşğul olan incəsənət və sənətkarlıq sahəsidir. Sadəcə olaraq "cavahirat işi ilə məşğul olma" ifadəsindən daha geniş bir məna kəsb edir. Bu sahə zərgərlik sənətinin incəliklərini, bədii dizaynı, dəqiq texniki bacarığı və materialların dərin bilik tələb edən bir birləşməsini əhatə edir.
Cavahiratçılıq əsrlər boyu inkişaf edərək, müxtəlif mədəniyyətlərin estetik baxışlarını və texnoloji nailiyyətlərini özündə əks etdirir. Qədim Misir, Roma və Çin imperiyalarından başlayaraq, orta əsrlər Avropası və Şərq mədəniyyətlərinə qədər, cavahiratçılıq hər zaman cəmiyyətin varlı və nüfuzlu təbəqələrinin maraq dairəsində olmuşdur. Tarixi əsərlərdə rast gəlinən gözəl işlənmiş sırğalar, boyunbağılar, üzük və taclar bu sənətin zənginliyindən bəhs edir.
Müasir cavahiratçılıq isə ənənəvi üsullar ilə müasir texnologiyaların (3D çap, lazer kəsmə, kompüter dizaynı) birləşməsini özündə cəmləşdirir. Bu, dizaynerlərə daha mürəkkəb və yenilikçi əsərlər yaratmaq imkanı verir. Yeni materialların və texnikaların istifadəsi ilə cavahiratçılıq daha da inkişaf edir, özünəməxsusluğu, orijinallığı və bədii ifadəliliyi ilə seçilir. Yüksək keyfiyyətli daşların seçimi, metalların əritməsi, daşların yonulması, cilalanması, qızıl və gümüşün işlənməsi, bütün bunlar ustalıq və sənətkarlıq tələb edən proseslərdir.
Nəticə olaraq, cavahiratçılıq sadəcə bir sənət deyil, tarixin, mədəniyyətin və texnologiyanın vəhdətini özündə əks etdirən mürəkkəb bir sahədir. Hər bir əsər ustalıqla hazırlanmış unikal bir sənət əsəri olub, öz sahibinə gözəllik və qiymət gətirir.