Cecə – yağlı bitkilərin toxumlarından yağ çıxarıldıqdan sonra qalan qalıq hissəsidir. Bu qalıq, əslində, toxumun qabığı, ətli hissəsi və ya digər komponentlərinin yağdan ayrılmasından sonra qalan hissəsini təmsil edir. Sözün özü, yağ istehsalı prosesinin bir məhsulunu ifadə etməklə yanaşı, həm də bu prosesin əhəmiyyətli bir yan məhsulunu göstərir.
Cecənin tərkibi istifadə olunan bitkiyə görə dəyişir. Məsələn, çiyid cecəsi ilə qarğıdalı cecəsinin tərkibi və xüsusiyyətləri fərqlənir. Bunun səbəbi isə çiyid və qarğıdalı toxumlarının özünün kimyəvi tərkibinin və strukturunun fərqli olmasıdır. Cecənin tərkibində yağ qalıqları, zülallar, lifli maddələr, vitaminlər və minerallar ola bilər.
Tarixən, cecə əsasən heyvan yemi kimi istifadə olunurdu. Ancaq son dövrlərdə onun tərkibindəki qiymətli maddələr nəzərə alınaraq, müxtəlif sənayelərdə istifadəsinə dair araşdırmalar aparılır. Məsələn, cecədən bioyanacaq istehsalı, yem əlavələri hazırlanması, hətta bəzi kosmetik məhsulların istehsalında istifadə edilməsi mümkün hesab edilir. Beləliklə, əvvəllər tullantı kimi qəbul edilən cecə, müasir dövrdə potensial dəyərli bir resurs kimi nəzərdən keçirilir.
Qısacası, "cecə" sadəcə yağ çıxarıldıqdan sonra qalan bir qalıq deyil, həm də müxtəlif sahələrdə istifadəsi mümkün olan, tərkibində dəyərli maddələr olan bir yan məhsuldur. Onun istifadə sahələri genişləndikcə, cecənin iqtisadi əhəmiyyəti də artacaqdır.