Cəfərotu (Cucurbita pepo) Azərbaycan dilində vəzəriyə oxşar yeyilən bir növ bostan bitkisidir. Ancaq sadəcə "vəzəriyə oxşar" ifadəsi onun unikal xüsusiyyətlərini tam əks etdirmir. Əslində, cəfərotu, özünəməxsus dadı və görünüşü ilə seçilən, müxtəlif növləri olan geniş bir bitki ailəsinin nümayəndəsidir.
Cəfərotunun bəzi növləri daha kiçik və kürəşəkilli, bəziləri isə daha iri və uzunsov meyvələr verir. Rəngləri də müxtəlifdir: yaşıl, sarı, narıncı və hətta ağ rəngdə cəfərotuları yetişdirilir. Meyvənin qabığı nazik və ya qalın, əti isə şirəli və yumşaq ola bilər. Dadı isə, əsasən, şirin və ya azacıq şirin-turş olur.
Cəfərotu yalnız yeyinti məqsədilə deyil, həm də bəzək bitkisi kimi yetişdirilir. Onun bəzi dekorativ növləri gözəl çiçəkləri və maraqlı rəngli meyvələri ilə bağları bəzəyir. Həmçinin, cəfərotu toxumları da faydalıdır və müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur.
Azərbaycan mətbəxində cəfərotu müxtəlif formada - bişirilmiş, qızardılmış, turşusu və ya şirəsi şəklində - istifadə olunur. Onun dadı və qida dəyəri onu xalqımızın sevimli tərəvəzlərindən birinə çevirir. Beləliklə, cəfərotu sadəcə "vəzəriyə oxşar bir bostan bitkisi" deyil, özünəməxsus dadı, müxtəlif növləri və istifadə sahələri ilə seçilən qiymətli bir kənd təsərrüfatı məhsuludur.