Cincilim (Portulaca oleracea) nəmli, torpaqları münbit ərazilərdə, yol kənarlarında, bağlarda və hətta bəzən quru, qumlu yerlərdə belə özünə yer tapan, sürünən, çoxillik ot bitkisidir. Yatığı gövdəsi və şirəli, ətli yarpaqları ilə seçilən cincilim, çox vaxt kiçik, sarımtıl rəngli çiçəklərlə bəzənir. Adətən, yazdan payıza qədər çiçəkləyir və toxum vasitəsilə çoxalır. Bitkinin həm gövdəsi, həm də yarpaqları yeyilir və müxtəlif xalqlarda qida mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsini təşkil edir.
Cincilimi əsasən salatlarda, turşularda və ya müxtəlif yeməklərə əlavə kimi istifadə edirlər. Onun tərkibində A vitamini, C vitamini, dəmir və digər faydalı maddələr mövcuddur. Həmçinin, bəzi mədəniyyətlərdə cincilim xalq təbabətində də müalicəvi bitki kimi tətbiq olunur, məsələn, yanıqların müalicəsində və ya bəzi dəri xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Lakin, hər hansı müalicəvi məqsədlə istifadə etməzdən əvvəl həkim məsləhətinə əməl etmək vacibdir.
Azərbaycan mətbəxində cincilimdən hazırlanan ən məşhur yeməklərdən biri də cincilim qutabıdır. Bu dadlı yeməyin hazırlanmasında cincilimlə yanaşı, müxtəlif ədviyyatlar və digər tərəvəzlər də istifadə olunur. Cincilim qutabı Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində fərqli üsullarla hazırlana bilər, lakin hər halda özünəməxsus dadı və ətri ilə seçilir.
Beləliklə, cincilim sadəcə bir "yeyilən ot bitkisi" deyil, zəngin tərkibi, müxtəlif istifadə sahələri və mədəni əhəmiyyəti olan maraqlı bir bitkidir.