Dəmlənmə: "Dəmlənmək" fellindən törəmiş isimdir. Əsas mənası, mayenin və ya bərk maddənin müəyyən bir müddət isti suda, ya da başqa mayedə saxlanılaraq öz ətri, dadı və ya faydalı xüsusiyyətlərinin bu mayeyə ötürülməsi prosesidir. Bu proses nəticəsində əldə edilən içki və ya məhlul da "dəmləmə" adlanır.
Dəmlənmə prosesi müxtəlif sahələrdə geniş tətbiq olunur. Ən çox tanınmış nümunəsi çay, qəhvə, bitki çaylarının dəmlənməsidir. İsti suda saxlanılan çay yarpaqları, qəhvə dənələri və ya bitki qarışıqları öz aromalarını və dadlarını suya buraxır, beləliklə içilə bilən bir içki əldə edilir. Ancaq dəmlənmə yalnız içkilərin hazırlanmasında deyil, həm də tibbdə, əczaçılıqda və qida sənayesində də istifadə olunur. Məsələn, müalicəvi otların dəmlənməsi xalq təbabətində geniş yayılmışdır.
Dəmlənmə prosesinin müddəti və temperaturu istifadə olunan maddənin növündən və istənilən nəticədən asılıdır. Çayın çox dəmlənməsi acı dad əmələ gətirə bilər, qəhvənin isə həddindən artıq qızdırılması acı və yanmış dad verə bilər. Ona görə də dəmlənmə zamanı düzgün temperatur və vaxt seçilməsi çox əhəmiyyətlidir. Bundan əlavə, dəmlənmə üçün istifadə olunan qabın materialı da nəticəyə təsir edə bilər.
Ümumiləşdirərək deyə bilərik ki, "dəmlənmə" termini sadəcə bir prosesi deyil, həm də bu proses nəticəsində əldə edilən məhsulu ifadə edir. Bu termini daha geniş kontekstdə nəzərdən keçirərək, onun mədəniyyətimizdəki əhəmiyyətini, ətirli çaylardan tutmuş sağlam bitki dəmləmələrinə qədər müxtəlif tətbiqlərini görə bilərik. Dəmlənmə, sadə görünən bu proses, əslində zəngin bir mədəniyyət və təcrübə tarixinə malikdir.