Distillə (latınca distillatio - damlama, süzülmə) mayelərin qaynama nöqtələrinin fərqindən istifadə edərək, qarışıq bir mayenin tərkib hissələrinə ayrılması və təmizlənməsi prosesidir. Sadəcə mayenin qaynadılaraq buxar halına gətirilməsi və sonra bu buxarın soyudulub yenidən maye halına çevrilməsi ilə deyil, daha mürəkkəb bir proseslə baş verir. Bu proses zamanı qarışıqdakı maddələr buxarlanma və kondensasiya temperatur fərqlərinə görə bir-birindən ayrılır.
Distillənin əsas prinsipi, müxtəlif mayelərin müxtəlif qaynama nöqtələrinə malik olmasıdır. Qarışıq qızdırıldıqda, daha aşağı qaynama nöqtəsinə malik olan komponent əvvəl buxarlanır. Bu buxar daha sonra kondensator adlanan bir cihazda soyudularaq yenidən maye halına gətirilir və beləliklə, qarışıqdakı digər komponentlərdən ayrılır. Proses, arzu olunan təmizlik dərəcəsinə çatana qədər təkrarlana bilər. Fraksinasiya distillə adlanan daha mürəkkəb üsulda isə, ardıcıl olaraq bir neçə qaynama nöqtəsinə malik komponentlərin ayrılması həyata keçirilir.
Distillənin tətbiq sahəsi çox genişdir. Ən məşhur nümunəsi içməli suyun təmizlənməsidir. Duza və digər çirkləndiricilərə qarışıq olan su, distillə edilərək təmiz içməli suya çevrilir. Bundan əlavə, distillə kimya sənayesində, əczaçılıqda, ətir istehsalında, spirt sənayesində və bir çox digər sahələrdə geniş istifadə olunur. Məsələn, müxtəlif növ spirtlərin, efir yağlarının və digər üzvi birləşmələrin təmizlənməsi və ayrılması distillə prosesi vasitəsi ilə həyata keçirilir. Hətta tarixən, alkimyaçılar da distillə prosesindən müxtəlif maddələrin təmizlənməsi və yeni maddələrin alınması üçün istifadə edirdilər.
Qısacası, distillə, sadəcə mayenin qaynadılıb soyudulması deyil, mayelərin tərkib hissələrinə ayrılması və təmizlənməsi üçün istifadə olunan mürəkkəb və mühüm bir kimyəvi prosesdir ki, həm elm, həm də texnologiya üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir.