Dişqozu Azərbaycan dilində geniş yayılmış bir qoz növünün adıdır. "Dişqozu" sözü özündə həm ölçü, həm də qabıq xüsusiyyətini əks etdirir. "Diş" hissəsi kiçik ölçüyə, "qozu" isə qoz növünə işarə edir. Beləliklə, dişqozu, adi qozlardan daha kiçik ölçülü, incə və nazik qabıqlı bir qoz növü kimi təsvir olunur.
Qabıq nazikliyi dişqozu qozunun digər qoz növlərindən fərqləndirən əsas xüsusiyyətlərindən biridir. Bu, qozun daha asan şəkildə qırılmasını və içərisindəki ləpənin daha rahat çıxarılmasını təmin edir. Lakin, nazik qabıq eyni zamanda dişqozu qozunun daha həssas olduğunu və asan zədələnə biləcəyini göstərir. Ona görə də yığım və saxlama zamanı diqqətli olmaq lazımdır.
Dişqozu qozunun dadı digər qoz növlərindən fərqlənə bilər. Bəziləri daha şirin, bəziləri isə daha acımtıl dadı ilə seçilir. Bu dad fərqləri həm qozun yetişdirildiyi bölgədən, həm də torpaq xüsusiyyətlərindən asılıdır. Dişqozu qozunun ləpəsi də digər qoz növləri ilə müqayisədə daha yağlı və ya daha az yağlı ola bilər. Bu xüsusiyyətləri onun qida dəyərini təyin edir.
Ümumiyyətlə, dişqozu qozunun kiçik ölçüsü və incə qabığı onun bişirmədə istifadəsini məhdudlaşdırsa da, təbii halda, xüsusən də payız aylarında qoz yığımı zamanı dadlı və qidalı bir qəlyanaltı kimi geniş yayılmışdır. Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində yerli əhali tərəfindən toplanılır, qurudulur və müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edilir.