Doğramac, Azərbaycan mətbəxinin sevimli və dadlı soyuq yeməklərindən biridir. Adından da göründüyü kimi, əsasını xırda-xırda doğranmış çörək təşkil edir. Bu çörək, ənənəvi olaraq, sərt və quru çörəklərdən – məsələn, lavaşdan və ya çovdardan – seçilir ki, qatıq və ya ayranla qarışdıqda öz formasını qoruya bilsin və yeməyə xüsusi bir toxuma versin.
Doğramaca əsas olaraq qatıq və ya ayran əlavə olunur. Bu əsas maddələr yeməyə həm xüsusi bir dad, həm də sərinlik verir. Qatıq və ayranın seçimi, əlbəttə, zövqə görə dəyişə bilir. Bəzi insanlar daha qatı bir qarışıq üçün qatıqdan, bəziləri isə daha maye bir qarışıq üçün ayrandan istifadə edir. Bununla yanaşı, yeməyin turşuluq dərəcəsini tənzimləmək üçün də qatıq və ayranın nisbəti dəyişdirilə bilir.
Doğramağın ən maraqlı tərəflərindən biri də onun dadını zənginləşdirən əlavə komponentlərin çox olmasıdır. Xiyar, göyərti (məsələn, şüyüd, cəfəri, kəklikotu), soğan, pomidor kimi tərəvəzlər doğramaca xüsusi bir aroma və dad verir. Hətta bəzi bölgələrdə doğramaca duzlu pendir, xırda doğranmış quru ət və ya qovrulmuş qoz-fındıq da əlavə olunur. Bu əlavələr həm yeməyin dadını, həm də qidalılığını artırır.
Doğramac, sadəliyi və dadının zənginliyi ilə seçilən bir yeməkdir. İsti yay günlərində sərinləyici və doyurucu bir yemək kimi xüsusilə əhəmiyyətlidir. Azərbaycan mətbəxinin bu gözəl nümunəsi, həm ev şəraitində, həm də restoranlarda geniş yayılmış və sevgi ilə hazırlanaraq süfrələri bəzəyir.