Doğramaq hər hansı bir cismi kəsici alət vasitəsilə kiçik, qeyri-müntəzəm formalı hissələrə ayırmaq prosesidir. Bu prosesdə əsas məqsəd obyektin bütünlüyünü pozmaq və onu daha idarə olunan və ya istifadə olunan hissələrə bölməkdir. Doğrama prosesi sadə bir bıçaqdan tutmuş, iri ət doğrayan maşınlara qədər müxtəlif vasitələr vasitəsilə həyata keçə bilər. Doğranan materialın növü və istənilən nəticənin dəqiqliyi istifadə olunan alət və texnikanın seçilməsinə təsir göstərir.
Doğrama həm mətbəxdə yeməyin hazırlanmasında (məsələn, soğan, göyərti, ət doğramaq), həm də inşaatda (məsələn, taxta, daş doğramaq), mebel istehsalında və digər sənət sahələrində geniş istifadə olunur. Hətta bəzi sənət növlərində (məsələn, heykəltəraşlıq) materialın doğranması yaradıcı prosesin ayrılmaz hissəsidir. Doğrama prosesinin nəticəsi nə qədər incə və dəqiq olsa, o qədər ustalıq tələb edir.
Doğramağın müxtəlif dərəcələri var. Məsələn, "xırda-xırda doğramaq" daha kiçik və bərabər olmayan hissələrə bölünməni, "iri-iri doğramaq" isə daha böyük hissələrə ayırmanı göstərir. Doğrama prosesi zamanı materialın formasından, ölçüsündən və strukturundan asılı olaraq müxtəlif texnikalar və alətlər istifadə edilə bilər. Məsələn, yumşaq meyvələri doğramaq üçün kəskin bıçaqlar daha uyğundur, halbuki sərt materialları doğramaq üçün balta və ya digər güclü alətlər lazım ola bilər. Doğramaq sözü ilə əlaqəli olaraq, "parçalamaq", "sındırmaq", "kəsmək" kimi sözlərin mənaları da qarışıq ola bilər, ancaq doğramaq əsasən qeyri-müntəzəm hissələrə ayırma deməkdir.