Doğratmaq sözü, Azərbaycan dilinin zəngin leksikasında əşyanın kiçik, bərabər ölçülü parçalar şəklində kəsilməsini, parçalınmasını ifadə edir. Bu hərəkət həm mexaniki üsullarla (məsələn, bıçaq, balta, doğrayıcı ilə), həm də təbii proseslər nəticəsində (məsələn, küləyin ağacları qıraraq doğraması) baş verə bilər.
Sözün mənası “xırda-xırda, hissə-hissə, bir boyda, bir ölçüdə kəsdirmək, parçalamaq” kimi izah edilə bilər. Ancaq bu tərif, doğramağın bütün nüanslarını tam əhatə etmir. Doğramaq prosesi sadəcə kəsməkdən daha çoxdur; hədəf parçaların bərabər ölçüdə və ya müəyyən bir formaya sahib olmasıdır. Məsələn, odunu doğramaq, onu soba üçün uyğun ölçüdə hissələrə ayırmaq deməkdir. Yeməyi doğramaq isə onun daha tez bişməsi və ya dadının daha yaxşı ortaya çıxması üçün edilir.
Doğramaq hərəkəti müxtəlif sahələrdə, məsələn, aşpazlıqda, taxta emalında, inşaatda və hətta bədii yaradıcılıqda (məsələn, heykəltəraşlıqda) istifadə olunur. Hər bir sahədə doğramağın öz xüsusiyyətləri və tələbləri vardır. Məsələn, aşpazlıqda doğramağın dəqiqliyi və sürəti vacibdir, halbuki inşaatda isə güc və effektivlik önəmlidir.
Maraqlı bir məqam da odur ki, “doğramaq” sözü bəzən məcazi mənada da işlədilir. Məsələn, “problemi doğramaq” ifadəsi problemin kiçik hissələrə bölünərək daha asan həll edilməsi deməkdir. Beləliklə, “doğramaq” həm konkret, həm də abstrakt mənalarda istifadə oluna bilən çox yönlü bir sözdür.