Doğrayıcı sözü, əsasən, bir şeyi kiçik parçalara ayırmaq üçün istifadə olunan aləti ifadə edir. Bu alət, materialın növündən asılı olaraq müxtəlif formalarda və ölçülərdə ola bilər. Məsələn, taxta doğramaq üçün balta, ət doğramaq üçün ət doğrayıcı, tərəvəz doğramaq üçün doğrayıcı bıçaqlar və ya elektrikli doğrayıcılar misal göstərilə bilər. Doğrayıcılar əl ilə işlədilən sadə alətlərdən tutmuş, mürəkkəb mexanizmlərə malik elektrikli və ya hidravlik qurğulara qədər geniş çeşiddə mövcuddur. Hər bir doğrayıcının özünəməxsus xüsusiyyətləri və istifadə sahəsi vardır.
Doğrayıcının istifadə sahəsi çox genişdir. Tikinti sənayesində bərk süxurları və daşları qazımaq üçün xüsusi doğrayıcı baltalar, meşə təsərrüfatında ağacları doğramaq üçün əl baltaları və ya mexaniki doğrayıcılar, mətbəxdə isə müxtəlif ərzaq məhsullarını doğramaq üçün müxtəlif növ doğrayıcılar tətbiq olunur. Hətta, bəzi sənaye proseslərində, məsələn, kağız istehsalında da xammalın doğranması üçün xüsusi doğrayıcı texnologiyaları işlənir.
Sözün sıfat mənasında istifadəsi də mümkündür. "Doğrayıcı baltalar" ifadəsi, bərk materialları doğramaq üçün xüsusi hazırlanmış baltaları ifadə edir. Bu istifadə, alətin funksiyasına və xüsusiyyətinə vurğu edərək, onun əsas məqsədini daha aydın şəkildə ifadə edir. Beləliklə, "doğrayıcı" sözü sadə bir aləti təsvir etməklə yanaşı, həm də onun funksiyasını və gücünü əks etdirir.
Ümumiyyətlə, "doğrayıcı" sözü, həm konkret bir aləti, həm də doğrama prosesini və ya doğrama qabiliyyətini ifadə edə bilən çoxmənalı bir sözdür. Onun mənası, kontekstdən asılı olaraq dəyişə bilər.