Doşab, farsca mənşəli bir söz olub, şirin meyvələrin şirəsinin qaynadılması ilə əldə edilən qatı, şirin bir maddədir. Əsasən üzüm, tut və əncirdən hazırlanmasına baxmayaraq, digər şirin meyvələr də bu prosesdə istifadə edilə bilər. Doşabın hazırlanması əsrlər boyu davam edən ənənəvi bir üsulla həyata keçirilir və hər bir bölgədə özünəməxsus xüsusiyyətləri vardır.
Bu qəliz şirin maddənin dadı və quruluşu istifadə olunan meyvə növünə, qaynama müddətinə və digər əlavə edilən tərkib hissələrə görə dəyişir. Bəzən qatı bir quruluşa malik olur, bəzən isə daha sulu və maye halda olur. Rəngi də istifadə olunan meyvənin növündən asılı olaraq tünd qəhvəyi rəngdən açıq qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər. Doşabın zəngin dadı və qoxusu onun tərkibindəki təbii şəkərlərdən və meyvələrin özünəməxsus aromalarından qaynaqlanır.
Doşab sadəcə bir şirniyyat olaraq deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə də qiymətləndirilir. Bəzi mədəniyyətlərdə qan azlığının müalicəsində, enerji verici və qüvvətləndirici vasitə kimi istifadə olunur. Doşabın tərkibindəki şəkər və vitaminlər orqanizm üçün faydalı ola bilər, ancaq həddindən artıq istehlakı sağlamlıq üçün zərərli ola bilər.
Ümumiyyətlə, "doşab" sözü sadəcə bir qaynadılmış meyvə şirəsi deyil, əsrlər boyu insanların həyatının bir parçası olmuş, mədəniyyətimizə, ənənələrimizə bağlı olan dəyərli bir qida məhsuludur. Onun hazırlanması, istifadəsi və dəyəri barədə daha çox məlumat əldə etmək onun tarixi və mədəni əhəmiyyətini daha dərindən başa düşməyimizə kömək edəcək.