Dovşançılıq, əsasən, dovşanların, xüsusilə də ev dovşanlarının (Oryctolagus cuniculus) yetişdirilməsi ilə məşğul olan bir kənd təsərrüfatı sahəsidir. Bu, sadəcə dovşan saxlamaqdan daha çox, onların sistemli şəkildə yetişdirilməsini, sağlamlığının qorunmasını, reproduksiyasının idarə olunmasını və məhsuldarlığının artırılmasını əhatə edən mürəkkəb bir prosesdir.
Dovşançılığın əsas məqsədi ət, yun və ya dəridən istifadə etməkdir. Dovşan əti pəhrizli və dadlı olduğundan, dünyanın bir çox yerində məşhur bir qidadır. Dovşan yunundan isə müxtəlif toxuculuq məmulatları hazırlanır. Bundan əlavə, dovşan dərisi də qiymətli sayılır və müxtəlif məhsulların istehsalında istifadə olunur. Bəzi hallarda isə dovşanlar elmi tədqiqatlarda istifadə edilir.
Dovşançılıq müəssisələri fərqli ölçülərdə ola bilər – kiçik ailə təsərrüfatlarından tutmuş böyük sənaye müəssisələrinə qədər. Müasir dovşançılıqda genetik seçim, qidalanma, sağlamlıq və hygiena böyük əhəmiyyət kəsb edir. Dovşanların sağlam və məhsuldar olması üçün onlara uyğun şərait yaradılmalı, peyvənd olunmalı və yüksək keyfiyyətli yemlə təmin olunmalıdır. Xəstəliklərin qarşısının alınması və vaxtında müalicəsi də vacibdir.
Tarix boyu dovşançılıq müxtəlif mədəniyyətlərdə özünəməxsus yer tutmuşdur. Bəzi ölkələrdə dovşan əti əsas qida mənbələrindən biridir, digərlərində isə daha çox ticari əhəmiyyətə malikdir. Dovşançılığın inkişafı kənd təsərrüfatı texnologiyalarının irəliləməsi ilə sıx bağlıdır. Müasir dövrdə bu sahədə yeni texnologiyaların tətbiqi dovşan yetişdirmənin səmərəliliyini artırır və ətraf mühitin qorunmasına da töhfə verir.