Əppək (is. ["ətmək"dən]) – Azərbaycan dilində çörəyin, xüsusilə də sadə, evdə bişirilmiş, təndirdə və ya sobada hazırlanmış növlərinin ümumi adıdır. Lüğətlərdə sadəcə "çörək" kimi təqdim olunsa da, "əppək" sözü daha çox məişət leksikonuna aid olub, bu məhsulun sadəliyini, evdə bişirilməsini və ənənəviliyini vurğulayır. Müasir çörəkçilik sənayesinin müxtəlif növ və formalardakı məhsullarından fərqli olaraq, "əppək" sözü ilə xatırlanan çörək daha çox əl əməyi ilə, sadə reseptlə hazırlanmış, illiklər boyu dəyişməyən bir ənənəni simvolizə edir.
Misalların təhlilindən göründüyü kimi, "Ət yeməz, suyuna əppək doğrar" məsəli əppəyin gündəlik həyatda əsas qida məhsulu olduğunu və hətta kasıb ailələrin də süfrəsində mütləq yer tutduğunu göstərir. Bu məsəldə "əppək doğramaq" həm də yeməyi tez və sadəcə hazırlamaq mənasında işlənə bilər. Sözün "zəqqumlanmaq" ilə birlikdə işlənməsi ("Bir əppəkdən-zaddan ver, zəqqumlanaq") isə əppəyin ac insan üçün necə dəyərli olduğunu, hətta ac qalmaqdan qurtarmaq üçün ən sadə qidadan belə məmnunluq hissi duyulduğunu vurğulayır.
Beləliklə, "əppək" sadəcə "çörək" deyil, Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi və əhəmiyyətli bir simvolu, sadəliyi, ev rahatlığı və gündəlik həyatın ayrılmaz tərkib hissəsi ilə bağlı mədəni dəyərləri özündə əks etdirən bir sözdür.