Ərzaq (ər. “rizq” sözündən cəm halda) – insanın və digər canlıların qida ehtiyacını ödəmək üçün istifadə etdiyi yeyinti məhsullarının ümumi adıdır. Bu anlayış sadəcə yeməli şeyləri deyil, həmçinin onların saxlanması, paylanması və istehlakı ilə bağlı prosesləri də əhatə edir. Tarix boyu ərzaq təminatı, həm fərdi, həm də ictimai səviyyədə, insanların həyatında həlledici rol oynamış, siyasi və sosial quruluşlara, hətta müharibələrə təsir göstərmişdir.
Ərzaq termini geniş məna kəsb edir və dənli bitkilər, tərəvəz, meyvə, ət, süd məhsulları, yağlar, şəkər, un və digər qida məhsullarını əhatə edir. Müasir dövrdə isə, konservlər, hazır yeməklər, içkilər və s. kimi emal olunmuş məhsullar da ərzaq kateqoriyasına daxil edilir. Ərzaq məhsullarının keyfiyyəti, təhlükəsizliyi və əlçatanlığı həm fərdi sağlamlıq, həm də ictimai rifah üçün çox əhəmiyyətlidir.
Tarixən, ərzaq çatışmazlığı aclıq, qıtlıq və sosial qarışıqlıqlara səbəb olmuşdur. Buna görə də, ərzaq təhlükəsizliyi, yəni bütün insanların kifayət qədər miqdarda, keyfiyyətli və təhlükəsiz ərzaq məhsullarına əlçatanlığının təmin edilməsi, hər bir dövlətin əsas prioritetlərindən biridir. Ərzaq ehtiyatları, qıtlıq hallarına qarşı müdafiə mexanizmi kimi, dövlət tərəfindən daim nəzarətdə saxlanılır. Ərzaq bolluğu isə iqtisadi rifahın və sosial sabitliyin mühüm göstəricilərindən biridir.
Müasir dövrdə ərzaqla bağlı anlayışlar daha da genişlənir və ətraf mühitin qorunması, davamlı kənd təsərrüfatı və ədalətli qida paylanması kimi məsələləri də əhatə edir. Ərzaq mağazaları, supermarketlər və digər satış nöqtələri, əhalinin ərzaq ehtiyaclarını ödəmək üçün vacib infrastrukturu təmsil edir.