Ətlilik, əsasən heyvanların ət verən qabiliyyətinin miqdar və keyfiyyətini əks etdirən bir termindir. Sadəcə "ətli olma" deyilməkdən daha çox, heyvanın bədən quruluşunun, ət ehtiyatının, ətinin dadlılığı, yumşaqlığı və yağlılığı kimi xüsusiyyətlərini də əhatə edir. Yüksək ətlilik göstəricisi olan heyvanlar daha çox ət verir və bu ətin keyfiyyəti də yaxşı olur.
Ətlilik müxtəlif amillərdən asılıdır. Bunlara heyvanın irsiyyəti, yəni genetik quruluşu, bəslənməsi, saxlanma şəraiti, yaş və cinsi daxildir. Məsələn, bəzi heyvan cinsləri digərlərinə nisbətən daha yüksək ətlilik xüsusiyyətinə malikdir. Keyfiyyətli qida və optimal saxlanma şəraiti də ətliliyin artmasına müsbət təsir göstərir. Heyvanın yaşı da vacibdir, çünki cavan heyvanların əti ümumiyyətlə daha yumşaq və dadlı olur.
Kənd təsərrüfatında ətlilik, heyvançılıq istehsalının səmərəliliyinin əsas göstəricilərindən biridir. Fermerlər heyvanların ətlilik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif seleksiya üsullarından və yemləmə strategiyalarından istifadə edirlər. Ətliliyin qiymətləndirilməsi üçün müxtəlif metodlar mövcuddur, bunlara canlı çəki, karkas çıxımı, ət-yağ nisbəti və ətin keyfiyyət göstəriciləri daxildir.
Qısacası, ətlilik sadəcə ətin miqdarı deyil, həm də onun keyfiyyəti, dadı və ümumi istehsal səmərəliliyini əks etdirən kompleks bir anlayışdır. Bu anlayış həm heyvançılıq sahəsində, həm də istehlakçıların ət məhsullarına olan tələbatının ödənilməsində mühüm rol oynayır.