Girs sözü Azərbaycan dilində əsasən iki mənada işlənir. Birinci mənası, əvvəlki izahlarda da göstərildiyi kimi, gürzə sözünün məhəllərə aid olan dialekt formasını ifadə edir. Yəni, girs sözü, xüsusilə də kənd və ya qəsəbə yerlərində, zəhərli bir ilan növü olan gürzəni adlandırmaq üçün işlədilir. Bu mənada istifadə edildikdə, girs sözü gürzə ilə tamamilə sinonimdir və onun yerinə qoyula bilər.
Sözün ikinci mənası isə daha maraqlı və spesifikdir. Bu mənada girs, qurban bayramı ənənələrinə aid olan bir termindir. Qurban kəsildikdən sonra, qız tərəfi oğlan evinə müxtəlif yeməklər göndərir. Bu yeməklər arasında lülə-kabab, dolma ilə yanaşı, girs adlanan bir növ ət yeməyi də vardır. Bu, qurban qoyununun ətindən hazırlanan xüsusi bir bişirmə üsuludur. Dəqiq resept bölgədən bölgəyə dəyişə bilsə də, ümumi olaraq xırda doğranmış ətin ədviyyatlarla qarışdırılıb, xüsusi bir şəkildə bişirilməsini əhatə edir. Bəzi yerlərdə qızardılmış, bəzi yerlərdə isə qaynadılmış formada hazırlana bilər. Yəni, "girs" sadəcə bir ət parçası deyil, qurban bayramının mədəni və sosial ənənələrini əks etdirən bir yemək adlandırılmasıdır. Bu mənada, sözün mənasını tam anlamaq üçün, qurban bayramı adətləri və yemək mədəniyyəti kontekstində araşdırmaq lazımdır.