Kahı (Lactuca sativa): Kələmə bənzər, lakin ondan fərqli olaraq daha incə və yumşaq yarpaqları olan, bir illik tərəvəz bitkisidir. Yaşıl, sarımtıl-yaşıl və ya qırmızımtıl rəngli, bəzən buruşuq, bəzən də hamar yarpaqları ilə seçilir. Kahı, kökü və yarpaqları çiy olaraq yeyilir və salatların əsas tərkib hissələrindən biridir. Dadı acımtıl-şirin, toxuması isə ətli və sərin olur.
Kahının bir çox növü mövcuddur. Bunlar yarpaqlarının formasına, rənginə və ölçüsünə görə fərqlənirlər. Mütəxəssislər tərəfindən Romana, Boston, Butterhead, Crisphead (buzdağ) kimi müxtəlif növləri ayırılır. Hər bir növün özünəməxsus dad və toxuması var. Məsələn, buzdağ kahısı xırda və sərt yarpaqları ilə, Romana kahısı isə uzunsov, ətli və bərk yarpaqları ilə seçilir.
Kahı yalnız dadlı deyil, həm də sağlamlıq üçün faydalıdır. Vitamin A, K, C və fol turşusunun, eləcə də kalium, maqnezium və manqanın yaxşı mənbəyidir. Antioksidant xüsusiyyətləri sayəsində hüceyrələri sərbəst radikalların zərərli təsirlərindən qoruyur və bədənin müdafiə sistemini gücləndirir. Həzm sisteminin sağlamlığına müsbət təsir göstərir və yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Tarix boyu kahı müxtəlif mədəniyyətlərdə istifadə olunmuşdur. Qədim Misirdən başlayaraq Roma və Yunan mətbəxində mühüm yer tutmuş, orta əsrlərdə Avropada geniş yayılmışdır. Hal-hazırda isə dünya mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir və salatlar, sendviçlər, əsas yeməklər və hətta şirniyyatların hazırlanmasında istifadə olunur. Kahının yetişdirilməsi asandır və hətta ev şəraitində balkonda və ya bağçada becərilə bilər.
Qeyd edək ki, "gilasü" sözü mətnə əlavə olunmuş və kahı ilə əlaqəsi olmayan bir termindir. Bu, yəqin ki, səhvən yazılmışdır.