Kəflənmək (f.): Bu termin, mayenin qaynama prosesi zamanı səthində yaranan köpük qatının əmələ gəlməsini ifadə edir. Qaynar mayenin tərkibindəki qazların (adətən su buxarı) mayenin səthinə qalxması və orada toplanması nəticəsində əmələ gələn bu köpük qatı, mayenin görünüşünü və bəzən də dadını dəyişə bilir. Kəflənmə, sadəcə suyun qaynadılması ilə məhdudlaşmır; şərbətlər, süd, hətta əriməkdə olan bəzi metallar da kəflənə bilər. Kəflənmənin dərəcəsi mayenin tərkibinə, qaynama temperaturuna və təzyiqə bağlı olaraq dəyişir.
Misal olaraq, ətin kəflənməsi göstərilir. Ətin qaynadılması zamanı ətdən ayrılan zülallar və yağlar mayenin səthində toplanaraq köpük əmələ gətirir. Bu köpük, ətin qaynadılma prosesinin bir hissəsi olaraq, onun dadına və rənginə təsir edə bilər, həmçinin qaynadılmanın düzgün aparılmasına dair göstərici ola bilər. Bəzi hallarda ətin çox kəflənməsi artıq yağ və ya zülalın göstəricisi ola bilər.
Kəflənmənin əhəmiyyəti yalnız mətbəxdə deyil, həm də sənaye proseslərində, məsələn, metal əritməsində də mühümdür. Əritmə prosesində əmələ gələn köpük, metalın keyfiyyətinə təsir göstərə bilər və bu səbəbdən də kəflənmənin nəzarət edilməsi vacibdir. Beləliklə, "kəflənmək" sözü yalnız sadə bir mətbəx terminindən daha çox, müxtəlif sahələrdə geniş tətbiq olunan bir termindir.