Kərdi (Prunus persica 'Kerdi') Azərbaycanın ənənəvi şaftalı sortlarından biridir. Sadəcə "şaftalı növü" ifadəsi onun zənginliyini və özəlliklərini tam əks etdirmir. Kərdi, digər şaftalı sortlarından fərqli olaraq, özünün unikal dadı, aroması və görünüşü ilə seçilir.
Kərdinin meyvələri orta və ya iri ölçülü, əsasən yuvarlaq və ya yumurtavari formada olur. Dərisi nazik, hamar və parlaqdır, rəngi isə yetkinlik dərəcəsindən asılı olaraq sarımtıl-açıq çəhrayıdan tünd çəhrayıya qədər dəyişir. Əti şirəli, ətirli, şirin və ya şirin-turş olur; bəzi hallarda isə xırda liflərə malikdir. Dadına görə Kərdi şaftalısı çox sevilən bir sortdur.
Kərdi şaftalısı əsasən təzə istehlak üçün yetişdirilir, lakin konservləşdirmə və kompot hazırlamaq üçün də istifadə oluna bilər. Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində, xüsusilə də Abşeron yarımadasında geniş yayılmışdır. Bu sortun becərilməsinin uzun tarixi var və əsrlər boyu yerli əhalinin ənənəvi bağçılıq təcrübəsinin məhsuludur. Kərdi şaftalısının genetik müxtəlifliyi və adaptasiya qabiliyyəti onun uzunömürlülüyünü və davamlılığını təmin edir.
Qeyd etmək lazımdır ki, "Kərdi" adı ilə fərqli regional variantlar mövcud ola bilər və bu variantlar arasında kiçik fərqlər ola bilər. Meyvənin ölçüsü, rəngi və dadı iqlim şəraitindən, torpaqdan və becərmə üsulundan asılı olaraq dəyişə bilər. Beləliklə, "Kərdi" sadəcə bir sort adı deyil, həm də Azərbaycanın zəngin bioloji müxtəlifliyinin və ənənəvi kənd təsərrüfatının bir təzahürüdür.