Kətə (kətə, kətəbə): Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi və sevilən unlu yeməklərindən biridir. Əsasən göyərti ilə hazırlanır, lakin içliyinə müxtəlif ədviyyatlar, pendir, ət və ya digər komponentlər də əlavə oluna bilər. Adətən, nazik yayılmış xəmirə göyərtili içlik qoyulur, bükülür və tavada, sobada və ya manqalda bişirilir.
Kətənin forması və ölçüsü bölgədən bölgəyə dəyişə bilsə də, ümumi olaraq yarım ay və ya üçbucaq şəklində olur. Xəmirin növü də fərqlənə bilər: bəzi bölgələrdə daha incə, digər bölgələrdə isə nisbətən qalın xəmir istifadə olunur. İçliyin zənginliyi də kətənin dadına və görünüşünə əhəmiyyətli təsir göstərir. Məsələn, içliyə əlavə olunan şit yağı (ərimiş yağ) kətəyə xüsusi bir dad və qoxu verir. Sözügedən misalda, Mahmudun dediyi "Bir kətəyə bax, şit yağı da basıblar arasına, adamın ağzının suyu axır" ifadəsi kətənin dadlı və cəlbedici görünüşünü gözəl şəkildə təsvir edir.
Kətə sadəliyi ilə yanaşı, hazırlanması sürətli və nisbətən asan olan bir yeməkdir. Bu səbəbdən də həm gündəlik həyatda, həm də bayram süfrələrində tez-tez rast gəlinir. Kətənin hazırlanma üsulu nəsildən-nəsil ötürülür və hər ailənin özünəməxsus resepti ola bilər. Beləliklə, kətə sadəcə bir yemək deyil, həm də Azərbaycan mədəniyyətinin və ənənələrinin ayrılmaz bir hissəsidir.