Koramaz, Azərbaycan mətbəxinin sərinlədici və dadlı içkilərindən biri olub, əsasən yay aylarında istehlak olunur. Adından da göründüyü kimi, tərkibindəki əsas komponentlər çiy süd və qatıqdır. Bu iki əsas maddənin müxtəlif nisbətlərdə qarışdırılması ilə əldə edilən koramaz, həm dadına, həm də hazırlanma üsuluna görə bölgələrdən asılı olaraq müxtəliflik göstərə bilər.
Koramazın hazırlanma prosesi olduqca sadədir. Əvvəlcə təzə sağılmış, yağlılığı yüksək olan çiy süd istifadə olunur. Bu südə, əvvəldən hazırlanmış və ya təzə qatıq əlavə edilir. Qatıq miqdarı dad zövqünə uyğun olaraq tənzimlənə bilər; bəziləri daha qatı, bəziləri isə daha sulu koramazı üstün tutur. İki maddənin yaxşıca qarışdırılması ilə xoş görünüşlü, ağ rəngli və sərinlədici bir içki əldə edilir.
Koramazın tərkibindəki çiy süd, onu yalnız təzə halda istifadə etməyi vacib edir. Çünki pasterizasiya olunmamış südün tez xarab olması səbəbindən, koramaz uzun müddət saxlanıla bilmir. Bu da onu daha çox ev şəraitində, tələbat olduqda hazırlanmasını təmin edir və hər bir koramazın özünəməxsus dadını qoruyur. Bəzi bölgələrdə koramazın içinə bal, şəkər və ya digər ədviyyatlar əlavə edilərək dadı zənginləşdirilir.
Koramaz sadəcə bir içki deyil, Azərbaycanın mədəni irsinin bir parçasıdır. Nəsillər boyu ötürülən bu resept, yerli məhsullardan istifadə edilməsinin və təbii dadların önə çəkilməsinin də gözəl bir nümunəsidir. Həm də sərinlədici təsiri ilə yay aylarının əvəzedilməz içkisi kimi qiymətləndirilir. Koramazı dadmaq, Azərbaycanın zəngin kulinariya mədəniyyətinə kiçik bir səyahət etmək kimidir.