Köpəşmə: "Köpəşmək" felindən törəmiş isim olub, əsasən maye və ya yarımaye maddələrin qaynama prosesində yaranan xırda qabarcıqların meydana gəlməsi və yuxarıya doğru qalxması hadisəsini ifadə edir. Bu, sadəcə qaynama deyil, daha çox bu qaynama prosesinin səthdə görünən nəticəsidir. Köpəşmə zamanı mayenin daxilindəki buxar təzyiqi atmosfer təzyiqini üstələyərək, mayenin daxilində kiçik qabarcıqlar əmələ gətirir və bu qabarcıqlar səthə qalxaraq partlayır.
Köpəşmənin intensivliyi bir neçə amildən asılıdır: mayenin temperaturu, təzyiq, mayenin tərkibi (məsələn, içərisində həll olmuş qazların miqdarı), səth gərilməsi və qarışdırma intensivliyi. Məsələn, şəkər əlavə edilmiş su daha yüksək temperaturda qaynayacaq və köpəşmə daha intensiv olacaq. Qarışdırma isə köpəşməni sürətləndirə bilər.
Köpəşmə hadisəsi təkcə mətbəxdəki qaynar su ilə məhdudlaşmır. Kimya sənayesində, metallurgiyada və hətta geoloji proseslərdə də köpəşmə mühüm rol oynayır. Vulkan püskürmələri zamanı magmanın köpəşməsi, qazların ayrılması və partlayıcı püskürmələrə səbəb olur. Müxtəlif kimyəvi reaksiyalar zamanı da köpəşmə müşahidə edilə bilər.
Beləliklə, köpəşmə sadəcə bir söz deyil, təbiətdə və texnikada geniş yayılmış və əhəmiyyətli bir fiziki prosesdir. Onun dərindən başa düşülməsi bir çox sahələrdə, xüsusilə kimya və fizika elmlərində, mühüm əhəmiyyət kəsb edir.