Küftə (fars. كوفته) – ət, toyuq, balıq və ya göbələkdən hazırlanan, üyüdülmüş və ya doğranmış əsas maddənin əlavə edilmiş digər komponentlərlə birlikdə top şəklində qurulub bişirilən yemək növüdür. Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi və sevilən yeməklərindən biridir. "Küftə" sözü fars dilindən götürülmüşdür və əslində "top" mənasını verir, yəni bişirilmiş ət topu deməkdir.
Küftənin hazırlanma üsulu regionlara və hətta ailələrə görə fərqlənir. Əsasən, ət, soğan, ədviyyatlar və digər əlavələr (düyü, quru meyvələr, göyərti və s.) istifadə edilir. Küftələr qızardıla, bişirilə və ya buxarda hazırlana bilər. Həmçinin, souslarla və ya əlavə garnirlərlə (məsələn, ərik, albalı, nar şərbəti ilə) təkmilləşdirilə bilər.
Azərbaycan mətbəxində küftənin müxtəlif növləri mövcuddur. Bunlara misal olaraq, qovurma küftəsi, ərikli küftə, tərəvəzli küftə, kəsmikli küftə və s. göstərmək olar. Hər bir növün özünəməxsus dadı və hazırlanma üsulu vardır. Küftə həm müstəqil yemək kimi, həm də digər yeməklərin (məsələn, küftəbozbaş) tərkib hissəsi kimi istifadə edilir. Lüğətdə göstərilən "küftəbozbaş" ifadəsi də küftənin bir növ şorba ilə birlikdə təqdim olunduğunu göstərir.
Küftənin dadı istifadə olunan ətin keyfiyyətindən, ədviyyatların seçimindən və bişirmə üsulundan çox asılıdır. Hər bir aşpazın özünəməxsus küftə reseptləri vardır və bu reseptlər nəsillərdən-nəsillərə ötürülərək mətbəximizin zənginliyini qoruyub saxlayır.