Kündə (kündə1): İs. 1. Sonradan yaymaq, yastılamaq üçün əvvəlcə yumru formada hazırlanmış xəmir parçası. Bu, çörəkçilik, şirniyyatçılıq və digər xəmir işlərində geniş istifadə olunan əsas elementdir. Xəmirin düzgün qalınlığında və formasında yayılması üçün kündənin ölçüsü və forması önəmli rol oynayır. Xəmirin növündən asılı olaraq kündələr müxtəlif ölçülərdə və ağırlıqlarda ola bilər.
Kündənin hazırlanması, xəmirin keyfiyyətinə və son məhsulun görünüşünə birbaşa təsir edir. Məsələn, çörək bişirərkən düzgün ölçülü və hamar səthli kündələr, daha gözəl və bərabər bişmiş çörəklər əldə etməyi təmin edir. Həmçinin, kündənin formasının bəzi xəmir növlərində daha da mürəkkəbləşdirilərək, müxtəlif formalı çörək və ya şirniyyatlar əldə etmək üçün istifadə olunması da mümkündür.
Misal üçün, "Bir kündə xəmir" ifadəsi sadə bir kündənin təsvirini verir. "Kündələri tabağa yığmaq" ifadəsi isə çoxlu kündənin hazırlandığını və sonrakı mərhələyə - yayılma və ya bişirilməyə hazır olduğunu göstərir. Kündənin mənası yalnız xəmir üçün deyil, bənzər formada olan başqa materiallar üçün də metaforik olaraq istifadə oluna bilər. Məsələn, "qardan kündə düzəltmək" deyəndə qardan yumru bir forma yaradıldığı nəzərdə tutulur.