Qaxaclamaq felinin Azərbaycan dilindəki əsas mənası, günəşin təbii istiliyindən və ya süni üsullar vasitəsilə məhsulların qurudulması, qaxac halına gətirilməsidir. Bu proses əsasən meyvə, tərəvəz, ət və ot kimi məhsulların uzun müddət saxlanılmasını təmin etmək məqsədilə həyata keçirilir. Qaxaclama, qədim zamanlardan bəri ərzaqların təbii yolla konservasiya edilməsinin ən əhəmiyyətli üsullarından biri olub.
Qaxaclama prosesinin mahiyyəti, məhsulda olan suyun buxarlanaraq ayrılması və beləliklə də mikroorqanizmlərin inkişafının əngəllənməsindən ibarətdir. Günəşdə qaxaclama, xüsusilə iqlim şəraiti əlverişli olan bölgələrdə geniş yayılmış ənənəvi bir üsuldur. Ancaq müasir texnologiyaların inkişafı ilə birlikdə, qaxaclama prosesi xüsusi qurğular və avadanlıqlar vasitəsilə daha effektiv və nəzarət altında aparıla bilir. Bu, məhsulların keyfiyyətinin daha yaxşı qorunmasını və daha uzun müddət saxlanılmasını təmin edir.
Qaxaclama yalnız qida məhsullarının saxlanması üçün deyil, həm də digər məqsədlər üçün də istifadə oluna bilər. Məsələn, bəzi bitkilərin və otların qaxaclanması onların dərman xassələrini artırmaq və ya müəyyən ətirlərin qorunub saxlanılmasını təmin etmək üçün tətbiq oluna bilər. Beləliklə, qaxaclama prosesi sadəcə bir qurutma üsulu deyil, həm də mədəniyyətin, ənənələrin və texnologiyanın qovuşduğu maraqlı bir sahədir.
Tarix boyu müxtəlif mədəniyyətlərdə qaxaclama üsulları inkişaf etdirilib və təkmilləşdirilib. Hər bir regionun özünəməxsus qaxaclama üsulları mövcuddur ki, bunlar həm iqlim şəraiti, həm də mədəni ənənələrdən asılıdır. Bu prosesin təkcə praktik əhəmiyyəti deyil, həm də mədəni və tarixi baxımdan da zəngin bir tarixə malik olması onun marağını daha da artırır.