Qatlama sözü "qatlamaq" fellərinin isim forması olaraq iki əsas mənaya malikdir.
Birincisi, əşyaların, materialların üst-üstə qoyulması, yığılması, bükülməsi ilə əlaqədar bir prosesi, hərəkəti bildirir. Bu mənada "kitabı qatlamaq", "paltarı qatlamaq", "kağızı qatlamaq" kimi ifadələrdə istifadə olunur. Qatlama həmçinin bədii sənət növlərində, məsələn, origami sənətində də mühüm elementdir. Müxtəlif formaların yaradılmasında mürəkkəb qatlama texnikaları tətbiq olunur. Hətta geyim dizaynında da müəyyən qatlama üsulları, materialın xüsusiyyətlərini və dizayn elementlərini vurğulamaq üçün istifadə olunur. Beləliklə, "qatlama" həm sadə, həm də mürəkkəb, həm gündəlik həyatımızda, həm də incəsənətdə rast gəlinən bir prosesdir.
İkincisi isə, Azərbaycan mətbəxinin sevilən növlərindən olan, yağda bişirilmiş, qat-qat, nazik və ya qalın ola bilən bir növ çörəyi, yağlı fətiri ifadə edir. "Qatlama"nın bu mənası, çörəyin hazırlanma texnologiyasından irəli gəlir. Xəmirin qat-qat açılıb yağlanması nəticəsində əmələ gələn qatlar həm çörəyə xüsusi dad və qoxu verir, həm də xarici görünüşünə estetiklik qatır. Hər regionda özünəməxsus qatlama reseptləri mövcuddur, buna görə də forma və dad baxımından müxtəliflik müşahidə olunur. Qatlama, adətən, çay süfrələrinin bəzəyi olub, səhər yeməyi və ya nahar zamanı istehlak edilir. Müxtəlif əlavələrlə (göyərti, pendir, ət) zənginləşdirilmiş qatlama növləri də mövcuddur.