Qaynatma sözü "qaynatmaq" felləsindən törəmiş bir isimdir və əsasən iki əsas mənada işlədilir.
Birinci məna, "qaynatmaq" felləsinin isim halıdır və qaynatma prosesini, yəni bir mayenin qaynama hərəkətini ifadə edir. Bu mənada "qaynatma prosesi müşahidə edildi", "suyun qaynatması üçün qazı açın" kimi cümlələrdə istifadə oluna bilər. Daha geniş mənada isə, hər hansı bir maddənin qaynar halda saxlanılaraq bişirilməsini, emalını və ya təmizlənməsini ifadə edə bilər. Məsələn, "dərman bitkilərinin qaynatması", "şəkər qamışının qaynatılması" kimi nümunələr göstərmək olar. Bu, sadəcə mayenin qaynama prosesi deyil, həm də bu proses vasitəsilə başqa maddələrin dəyişdirilməsini, ekstraksiyasını və ya sterilizasiyasını əhatə edə bilər.
İkinci məna isə sifət mənasında işlənir və "qaynadılmış", "qaynadılaraq bişirilmiş" mənalarını verir. Bu mənada "qaynatma ət", "qaynatma kartof" kimi ifadələr işlədilir. Yəni, qaynar suda və ya mayedə bişirilmiş qida məhsullarını ifadə edir. Bu mənada, qaynatmanın bişirmə üsulunun özəlliyini vurğulayır və digər bişirmə üsullarından (qızartma, buxarda bişirmə, sobada bişirmə) fərqləndirir. Qaynatma üsulu ilə bişirilən yeməklərin həzm edilməsi daha asan və daha sağlam olduğu düşünülür.
Qısacası, "qaynatma" sözü həm bir prosesi, həm də bu prosesin nəticəsini ifadə edən çox yönlü bir sözdür və kontekstdən asılı olaraq mənası dəqiqləşdirilir. "Qaynatma hədik" ifadəsi isə ehtimal ki, qaynatma yolu ilə hazırlanmış bir növ yemək və ya içki deməkdir. Bu ifadənin dəqiq mənası isə kontekstdən asılı olaraq dəyişə bilər.