Qurutmaq fellinin əsas mənası, nəmlənmiş, islanmış və ya yaş bir şeyi quru hala gətirmək, yəni onun içərisindəki rütubəti, yaşlığı və nəmliyi tamamilə aradan qaldırmaqdır. Bu proses təbii yollarla (günəş işığı, hava axını) və ya süni üsullarla (qızdırıcılar, quruducu cihazlar) həyata keçirilə bilər.
Qurutma prosesi müxtəlif sahələrdə geniş tətbiq olunur. Məsələn, kənd təsərrüfatında məhsulların (meyvə, tərəvəz, ət) saxlanması üçün, tibbdə dezinfeksiya məqsədilə, sənayedə isə müxtəlif materialların emalı zamanı tətbiq olunur. Qurutma ilə məhsulların raf ömrü uzadılır, çəkisi azalır və nəqliyyatı asanlaşır. Həmçinin, qurutma prosesi bəzi materialların keyfiyyətini yaxşılaşdırır və onlara yeni xüsusiyyətlər qazandırır.
Qurutma prosesinin effektivliyi bir çox amillərdən asılıdır: materialın növü, qurutma üsulu, temperatur, rütubətlilik və hava axınının sürəti kimi. Müasir texnologiyalar sayəsində, qurutma prosesi daha səmərəli və sürətli şəkildə həyata keçirilir, bu da məhsulların keyfiyyətini qorumağa və istehsal prosesini optimallaşdırmağa imkan verir. Qurutma haqqında geniş məlumat əldə etmək üçün qurutma texnologiyaları, qida qurutma və ya material elmi kimi sahələrdə aparılan tədqiqatlara müraciət etmək olar.
Qısaca desək, qurutmaq sadəcə bir şeyi quru etmək deyil, həm də məhsulların saxlanması, emalı və keyfiyyətinin təkmilləşdirilməsi üçün mühüm bir prosesdir və müxtəlif sahələrdə geniş tətbiqini tapmışdır. Bundan əlavə, qurutma prosesi tarix boyu insan həyatında mühüm rol oynamış, qida məhsullarının uzun müddət saxlanılmasına imkan vermişdir.