Laxlıq1: Yumurtanın təzəliyini və keyfiyyətini göstərən bir haldır. Lax yumurta, təzə yumurtadan fərqli olaraq, sarısı və ağının quruluşunda dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Bu dəyişikliklər yumurtanın saxlama müddətinin uzanması, temperaturun dəyişməsi və ya yumurtanın zədələnməsi nəticəsində baş verə bilər.
Daha ətraflı izah etsək, lax yumurta sarısının möhkəmliyini, ağının isə viskozitesini itirmişdir. Təzə yumurtada sarısı qabarıq, ağ isə qatı və sərt olur. Lax yumurtada isə sarısı daha düz, bəzən qırışıq görünür, ağ isə sulu və daha az viskoz olur. Bu dəyişikliklər yumurtanın içindəki zülalların denaturasiyası nəticəsində baş verir. Bu proses yumurtanın təzəliyini itirməsinə, dadının və qoxusunun dəyişməsinə səbəb olur.
Laxlığın dərəcəsi müxtəlif amillərdən asılı olaraq dəyişə bilər. Məsələn, saxlama müddəti uzun olan yumurtanın laxlığı, qısamüddətli saxlanılan yumurtaya nisbətən daha yüksək olur. Bundan əlavə, yumurtanın saxlama şəraiti də laxlıq dərəcəsinə təsir edir. Yüksək temperaturda saxlanılan yumurtalar daha tez laxlaşır.
Maraqlı bir məqam odur ki, lax yumurta hər zaman keyfiyyətsiz olmur. Bəzi reseptlərdə, məsələn, bəzi şirniyyatların hazırlanmasında, lax yumurtanın daha yaxşı nəticə verdiyinə dair fikirlər mövcuddur. Lakin lax yumurtanın yeyilməzdən əvvəl diqqətlə yoxlanılması və təhlükəsizliyinə əmin olunması vacibdir. Çürümə əlamətləri (pis qoxu, qaranlıq ləkələr) olan lax yumurtanın istifadə olunmaması tövsiyə olunur.