Lavaş – nazik yayılmış və ümumiyyətlə yuvarlaq formada bişirilən, ənənəvi Azərbaycan mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olan çörək növüdür. Adətən buğda unundan hazırlanır, ancaq bəzən qarğıdalı və ya digər növ unlardan da istifadə olunur. Lavaşın hazırlanması üçün xəmir incə yayılır və ya xüsusi lavaş bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş soba və ya tonurda bişirilir. Bişmə müddəti qısadır, nəticədə çox nazik, sərt və quru olmur, əksinə yumşaq və elastik olur.
Lavaşın formasına gəlincə, adətən dairəvi olur, lakin bəzi regionlarda düzbucaqlı və ya digər formalarda da bişirilə bilər. Rəngi ağdan qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər, bu isə un növündən, bişirmə üsulundan və soba istiliyindən asılıdır. Lavaşın dadı çox yüngül və nötrdür, bu səbəbdən də müxtəlif yeməklərlə, xüsusilə də ət, tərəvəz və müxtəlif souslarla birlikdə yeyilir.
Lavaş sadəcə çörək deyil, Azərbaycan mətbəxinin mədəni irsi və ənənəvi qida mədəniyyətinin mühüm tərkib hissəsidir. O, sadəcə qida deyil, həm də müxtəlif mərasimlərdə, bayramlarda və gündəlik həyatda mühüm rol oynayır. Məsələn, lavaşla müxtəlif dolmalar hazırlanır, yaxud onun içərisinə ət, pendir və tərəvəzlər qoyularaq bükülür və yeyilir. Bəzi bölgələrdə lavaş qurudulub saxlanılır və lazım olduqda istifadə olunur.
Lavaşın sinonimləri arasında "yuxa" və "yayma" da var, lakin bu sözlərin mənaları arasında kiçik fərqlər ola bilər. Məsələn, "yuxa" daha çox nazik və incə yayılmış lavaşa aid ola bilər. "Yayma" isə geniş mənada yayılmış hər hansı nazik xəmir məhsulunu ifadə edə bilər.