Mal-qaraçı sözü Azərbaycan dilində əsasən mal-qara ilə məşğul olan şəxsi, yəni maldarı ifadə edir. Lakin bu sadə tərif sözün bütün mənasını əhatə etmir. Mal-qaraçı sadəcə heyvanları saxlayan bir kəs deyil; o, həm də onların sağlamlığına, bəslənməsinə, çoxalmasına və iqtisadi məhsuldarlığına cavabdeh olan, bu sahədə biliyə və təcrübəyə malik bir şəxsdir.
Tarixən mal-qaraçılıq Azərbaycanın kənd təsərrüfatının mühüm bir hissəsini təşkil edib və mal-qaraçıların həyatı, ənənələri, bacarıqları və bilikləri nəsildən-nəsilə ötürülüb. Onlar sadəcə heyvanları saxlamaqla kifayətlənməyib, həm də onların xüsusiyyətlərini, xəstəliklərini, müalicə üsullarını yaxşı biliblər. Bu biliklər nəinki onların öz həyatlarını təmin edirdi, həm də kənd təsərrüfatının inkişafına töhfə verirdi.
Müasir dövrdə mal-qaraçılıq texnologiyalarının inkişafı ilə mal-qaraçının işi daha mürəkkəb və ixtisaslaşmış hala gəlib. İndi mal-qaraçı yalnız ənənəvi biliklərə yox, həm də müasir kənd təsərrüfatı texnologiyaları, heyvanların sağlamlığı və qidalanması haqqında elmi biliklərə sahib olmalıdır. Beləliklə, "mal-qaraçı" sözü arxasında zəngin bir tarix, geniş bir bilik və bacarıq spektrini əks etdirir.
Qısacası, "mal-qaraçı" sadəcə bir peşə adı deyil, həm də əsrlər boyu formalaşmış bir həyat tərzi, ənənə və biliklərin ifadəsidir. Bu, təkcə heyvanlarla əlaqəli deyil, həm də torpaqla, təbiətlə, ətraf mühitlə sıx bağlı bir həyat tərzidir.