Marmelad [port. marmelada] — meyvə püresi, patka və şəkərdən hazırlanan, dadlı və yoğun bir şirniyyat növüdür. Əsasən alma, ərik, gavalı, portağal, qarağat və sair meyvələrdən hazırlanır. Meyvələrin çeşidi və hazırlanma üsulu marmeladın dadını, rəngini və toxumasını müəyyən edir. Məsələn, alma marmeladı klassik bir növdür və özünün xüsusi turş-şirin dadı ilə seçilir.
Marmeladın hazırlanma prosesi meyvələrin yuyulması, təmizlənməsi və doğranması ilə başlayır. Sonra meyvələr bişirilir, əzilərək püresi halına gətirilir. Püre şəkərlə qarışdırılır və qatılaşana qədər bişirilir. Bəzi reseptlərdə patka və ya jeləşdirici maddələr əlavə olunur ki, marmelad daha yoğun və qatı olsun. Hazır marmelad sterilizə olunmuş qablara doldurulur və soyuducuya qoyulur.
Marmelad sadəcə bir şirniyyat deyil, həm də uzun tarixə malik bir qidadır. Onun kökləri Portuqaliyaya gedib çıxır və əsrlər boyu müxtəlif ölkələrdə özünəməxsus xüsusiyyətlər qazanaraq inkişaf edib. Müxtəlif mədəniyyətlərdə marmeladın hazırlanması və istifadəsi fərqli ola bilər. Bəzi yerlərdə onu səhər yeməyinə, bəzilərində isə desert kimi yeyirlər. Bundan əlavə, marmelad müxtəlif növ şirniyyatların, tortların və digər qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında da geniş istifadə olunur.
Marmeladın tərkibində olan meyvələr sayəsində o, həm dadlı, həm də faydalıdır. Meyvələrin tərkibində olan vitaminlər və minerallar orqanizm üçün vacibdir. Lakin, şəkər miqdarının yüksək olması səbəbindən marmeladı mülayim miqdarda istehlak etmək məsləhətdir.