Nişastalama sözü "nişastalamaq" fellərinin məsdəridir və əsasən qida sənayesində və toxuculuqda istifadə olunur. Lüğətlərdə sadəcə "nişastalamaq" fellərinin məsdəri kimi qeyd edilməsinə baxmayaraq, daha geniş və dəqiq bir izah vermək mümkündür.
Mənşəcə, "nişastalamaq" feli "nişasta" sözündən əmələ gəlmişdir. "Nişasta" isə fars dilindən götürülmüş bir sözdür və bitkilərdə olan, suda həll olan bir karbohidrat növünü ifadə edir.
Mənası: Nişastalama prosesi, bir maddəyə, adətən toxuma və ya qidaya, nişasta tətbiq edilməsi deməkdir. Bu tətbiq məqsədindən asılı olaraq müxtəlif nəticələr əldə etməyə imkan verir. Məsələn:
Qida sənayesində: Nişastalama, məhsullara xüsusi bir qatılaşdırıcı, yapışdırıcı və ya doldurucu xüsusiyyət vermək üçün nişastanın istifadəsini ifadə edir. Mürəbbələr, souslar, şirniyyatlar və digər qida məhsullarının hazırlanmasında nişastalama geniş tətbiq olunur. Bu halda, nişasta məhsulun qalınlığını, tutarlılığını və dadını tənzimləmək üçün istifadə olunur.
Toxuculuqda: Nişastalama, parça və ya ipliklərin daha möhkəm, hamar və parlaq görünməsi üçün nişasta ilə işlənməsi deməkdir. Bu proses, toxumanın daha az qırışmasını və daha yaxşı formasını saxlamasına kömək edir. Köhnə zamanlarda paltarların nişastalanması geniş yayılmışdı.
Müxtəlif cümlələrdə işlənməsi:
- "Paltarları nişastaladıqdan sonra ütülədi." (Toxuculuq mənası)
- "Sousun qatılaşması üçün onu nişastaladı." (Qida sənayesi mənası)
- "Nişastalanmış parça daha səliqəli görünürdü." (Toxuculuq mənası)
- "Bu tortun hazırlanmasında nişastalama prosesi vacibdir." (Qida sənayesi mənası)
Beləliklə, "nişastalama" sözünün mənası kontekstdən asılı olaraq dəyişir, lakin əsasən nişastanın bir maddəyə tətbiq edilməsi prosesini bildirir.