Patisson (fr. patisson) — Cucurbitaceae fəsiləsinə aid, ağ rəngli, qabaq növlərindən biridir. Fransız dilindən mənşəli olan bu söz, bitkinin xarici görünüşünə istinad edərək, özünəməxsus forma və rənginə görə adlandırılmışdır. Qabaqkimilər fəsiləsinin (Cucurbitaceae) üzvü olan patisson, yumru, diskvari və ya qabacaqvari formada ola bilər. Rəngi əsasən ağ, lakin sarımtıl və ya yaşılımtıl çalarları da mövcuddur.
Patissonun mənşəyi Cənubi Amerikanın tropik və subtropik bölgələrinə gedib çıxsa da, hal-hazırda dünyanın bir çox yerində, o cümlədən Azərbaycanda da becərilir. Digər qabaq növlərindən fərqli olaraq, patissonun qabığı nazik, əti isə şirəli və yumşaqdır. Həm xam, həm də bişmiş halda yeyilir; müxtəlif salatlarda, əsas yeməklərdə, turşularda və konservlərdə istifadə olunur.
Dilçilik baxımından, "patisson" sözü Azərbaycan dilinə fransız dilindən birbaşa mənşəlidir və mənasını tamamilə qoruyub saxlayıb. Cümlədə istifadəsi sadədir: "Bu gün bazarın əsas məhsulu patissonlardır", "Qızartılmış patisson çox dadlı idi", "Ana patissondan turşu hazırlayır". Bu misallardan da göründüyü kimi, sözün işlənməsi kontekstdən asılı olaraq dəyişir, lakin mənası dəyişməz qalır. Onun sinonimləri arasında "ağ qabaq" ifadəsini göstərmək olar, lakin "patisson" daha spesifik və bitkinin müəyyən növünü ifadə edən bir termindir.