Piroq (rus. пирог) – hər hansı bir şirin və ya duzlu içlikdən ibarət xəmir məmulatıdır. Əsasən, xəmirin içərisinə yerləşdirilən içliyin növünə görə fərqlənir. İçlik kimi müxtəlif meyvələr (alma, ərik, gavalı, albalı və s.), giləmeyvələr (qarağat, çiyələk, moruq və s.), tərəvəzlər (kələm, kartof, ispanaq və s.), ət, pendir, göbələk və ya digər məhsullar istifadə oluna bilər. Piroqlar müxtəlif formalarda (dəyirmi, kvadrat, üçbucaq və s.) və ölçülərdə bişirilə bilər. Hazırlanma üsuluna görə açıq və ya qapalı piroqlar fərqləndirilir. Açıq piroqlarda içlik xəmirin üzərində görünür, qapalı piroqlarda isə tamamilə xəmirin içərisində olur.
Piroq sözünün etimologiyası rus dilindən götürülmüşdür. Rus dilindəki "пирог" sözü köhnə slavyan dilindəki "пиргъ" (pirg) sözündən törəyib ki, bu da "qalın, qabarıq şey" mənasını verir. Bu etimoloji kökün piroqun xəmirinin qalınlığı və formalı ilə əlaqəli olduğunu göstərir.
Azərbaycan mətbəxində piroqlar geniş yayılmışdır. Müxtəlif regionlarda bişirilən piroqların içliyi və hazırlanma üsulları fərqlənir. Misal üçün, Şirniyyat piroqları (məsələn, alma piroqu, qoz piroqu) şirin içliklə, duzlu piroqlar isə ət, göbələk, tərəvəz kimi duzlu içliklə hazırlanır. "Povidlo və riçal piroq və ponçik bişirmək üçün ən yaxşı şirnidir" cümləsində olduğu kimi, piroqlar adətən şirin içliklərlə (povidlo, riçal) birlikdə şirniyyat kimi qəbul edilir, amma bu, piroqların yalnız şirin növlərlə məhdudlaşdığını göstərmir.
Cümlələrdə piroq sözünün işlənməsi:
- Ana bu gün dadlı bir alma piroqu bişirdi.
- Qonaqlar üçün ət piroqu hazırlamaq lazımdır.
- O, həmişə öz əl işləri ilə, xüsusən də piroqları ilə məşhurdur.
- Çay süfrəsində balqabaq piroqu və şirniyyat vardı.